夏季是食物中毒的高发期，为降低农家乐食物中毒事件发生的概率，排查农家乐食品安全风险和隐患，提升农家乐的经营条件，确保群众在农家乐用餐吃的放心、吃的安全。汉滨区市场监督管理局从4月20日开始，在全区范围内开展农家乐食品安全专项整治。
本次整治主要检查农家乐许可证、凉菜加工、环境卫生、从业人员健康管理、落实索证索票制度、餐饮具清洗消毒、食品贮存加工管理、高风险食品加工销售管理、食品添加剂管理九项内容。特别对高风险食品加工销售管理进行重点检查，禁止食用剩菜剩饭，禁止使用亚硝酸盐，禁止不按规定工艺要求加工豆角、发芽土豆、鲜黄花、瓠子、豆浆等。
在整治过程中，市场监管部门要求农家乐经营者必须持有效许可证经营并将许可证悬挂在就餐场所醒目位置，从业人员必须持有效健康合格证明方能上岗，经营场所卫生设施齐全，物品摆放有序且干净整洁，从业人员按照操作规范加工制售凉菜。严禁未经许可加工制售凉菜，指导农家乐经营者建立符合标准的凉菜间。检查农家乐经营单位是否建立并严格落实索证索票制度，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进行查验、索证索票并建有采购记录台账；是否购进、储存、使用、销售国家禁止或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要；是否有专用餐饮具保洁设施；消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求；贮存食品原料的场所、设备设施是否清洁；食品及原料与有毒、有害物品及个人生活物品是否混放；是否销售使用超过保质期限的食品原料；食品贮存加工制作过程是否生熟分开；是否按规定使用食品添加剂；是否采购、贮存、使用其他标识不清的调味品；食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
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